O, vechi şi dragi bucătării de vară, Simt iar în gură...

Citat de Emil Brumaru despre bucătărie, delicateţe, tristețe, copilărie, vechi, esențial, noapte, bunul simț, simț, zi de naștere

O, vechi şi dragi bucătării de vară,

Simt iar în gură gust suav de-amiază

Şi în tristeţea care mă-nconjoară

Din nou copilăria mea visează:

Ienibahar, piper prăjit pe plită,

Peşti groşi ce-au adormit în sos cu lapte,

Curcani păstraţi în zeama lor o noapte

Spre o delicateţe infinită,

Ciuperci cât canapeaua, în dantele,

Icre cu bob bălos ce ochiu-şi cască,

Aluaturi tapisate, crescând grele

Într-o dobitocie îngerească,

Moi miezuri de ficaţi în butoiaşe

De ou de melc, înlăcrămate dulce,

Mujdeiuri ireale, şunci gingaşe

Când sufletu-n muştar vrea să se culce,

Şi-n ceainice vădindu-şi eminenţa

Prin fast de irizări şi toarte fine

Ceaiuri scăzute până la esenţa

Trandafirie-a lucrului în sine!